河北蠡县双棒山药，中国山药之乡

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河南焦作温县是著名的“中国山药之乡”。

“铁棍山药”以其口感绵软细腻、味道醇香、营养价值高等特点深受市场欢迎，并远销国内各地以及欧美地区。据悉，“铁棍山药”种植历史悠久，因其表面有铁锈斑迹而得名。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土俩种铁棍山药。河南焦作古有怀庆府之城，而铁棍山药是怀山药的品种之一，古称其中已产自古怀庆府的怀山药最有价值、珍贵。怀庆府的地理范围辖区也就是现在的武陟、沁阳、温县、博爱、孟州地区。现已被国家有关部门认定为地理标志保护产品。

河北的最正宗

小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古称博陵，相传名门望族崔氏酷爱山药，崔氏在汉唐时期出了20余位宰相，因此小白嘴山药被赞誉为“宰相山药”，西厢记当中崔莺莺亦钟爱美容养颜的小白嘴山药。

中国的山药产地都是分布在哪里，哪里的山药最好？山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。

山药主产地河南武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。目前以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。广西产区：主要产于桂东南桂平市和南宁市，近年每年总产量均在1万吨以上，产品主要销往华南、华东、西南各省市，主要消化渠道是药用、蔬菜销售、出口。

河北产区：蠡县、容城、安平等，主要栽培品种以凤山药（花籽山药、水山药）为主。主要用途以食用为主。

河南产区：主要产于河南焦作等地。怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。国内已有多家大型药材市场和医药生产厂家，在焦定点收购或建立定点种植基地。

调查中发现，山药当中，以怀山药最负盛名，历史悠久，驰名中外，有“华药”之美誉。古今医药学家称其为上品，历代封建王朝征其为贡品，国外医药界称其为“华药”。国内有关专家通过现代专业技术研究证明，怀山药尤其温县山药的总氨基酸量必需氨基酸的含量与可溶性总糖含量均高于其他地区所产山药。进一步证实了怀山药优质性

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