猪蹄价格，重庆卤猪蹄的正宗做法

其实猪蹄价格的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解重庆卤猪蹄的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享猪蹄价格的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

准备猪蹄，芸豆，黄豆，花生，生姜，料酒；

先把豆子泡发，猪蹄剁小块；水烧开，加入生姜片，倒入猪蹄飞水，捞出备用；

高压锅里放入各种豆子，猪蹄，加料酒，生姜焖压2个小时左右，出锅前加入盐调味即可。

1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

步骤

1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块

冷水下锅，倒入料酒焯水

2.水开煮出血沫后

3.用流水冲洗干净

4.沥干水份

5.辣椒剪段去籽不要

6.冰糖敲成小块

7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

10.均匀上色

11.转入炖锅里

12.加水没过猪蹄或更高一些

13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

1.准备食材：洗干净的猪脚、姜片、花椒、浸泡过后的豌豆

2.猪脚冷水下锅焯水捞起，砂锅中加入花椒、姜片、开水，加入猪脚和豌豆，小火慢炖至猪脚软糯。

卤猪蹄，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

做法

材料：

廖排骨浓缩卤汁一包，猪蹄

做法：

1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右.让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。

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